Лучшие противни 2023 года, протестированные и рассмотренные

Сара Джампель, Кендра Вакулин и Эмили Фаррис

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Лучшие противни — это универсальные кухонные рабочие лошадки, которые подходят для всего: от выпечки печенья с шоколадной крошкой до запекания целого ужина. А между ними есть все самое вкусное: жареные овощи, хрустящие полоски бекона, пластинчатый пирог, список можно продолжать. Вы даже можете приготовить жареный сыр на противне. Но какой из всех противней даст наилучшие результаты и его легче всего будет очистить?

За последние несколько лет мы протестировали более дюжины противней с бортиками, получивших высокие оценки, чтобы найти лучший противень для домашних поваров. Читайте дальше, чтобы узнать, кто из них возьмет торт (извините, нам пришлось). Чтобы узнать о плюсах и минусах форм, которые мы не рекомендовали, а также о том, как использовать противень не только для выпечки, прокрутите вниз.

Лучший противень в целомЛучший противень с антипригарным покрытиемЕще один отличный противень с антипригарным покрытиемКак мы тестировали противниФакторы, которые мы оценивалиДругие противни, которые мы тестировалиВыводЧто делать с противнем

В этом году полулист из натурального алюминия Nordic Ware вернул себе место нашего лучшего выбора в этой категории. Более дорогая сковорода, которую мы выбрали в 2022 году, с тех пор была снята с производства, и эта чрезвычайно близкая вторая сковорода — это высококачественная сковорода по доступной цене, которую мы продолжали рекомендовать даже после того, как ее сняли с места. Он надежно обеспечивает равномерное приготовление пищи как при высоких, так и при низких температурах, а алюминиевую сковороду без покрытия легко чистить.

Голый алюминий толщиной 16 калибра эффективно проводит тепло, что означает, что еда готовится равномерно, а сама сковорода быстро нагревается и остывает. Закругленные края помогают сохранить устойчивость к деформации при воздействии высоких температур и резких перепадах температуры. Светлый цвет снижает вероятность получения слишком темного печенья или тортов, но при этом он достаточно толстый и прочный, чтобы получить хрустящую корочку.

После обжаривания смазанных маслом овощей на сильном огне нам удалось сделать эту сковороду почти безупречной, используя всего лишь целлюлозную губку, мыло для мытья посуды и горячую воду, хотя после трех тестовых приготовлений она все же немного испачкалась. К счастью, естественный износ является в основном эстетической проблемой и, как правило, не приводит к нежелательным результатам при приготовлении пищи и выпечке. (Чтобы получить антипригарную поверхность для деликатных кулинарных блюд или просто предотвратить изменение цвета, вы можете выстелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.)

Голый алюминий — лучший и наиболее универсальный вариант для большинства видов противней, но этот материал склонен к образованию пятен и царапин, а кислые продукты, такие как помидоры, могут вызвать обесцвечивание, точечную коррозию и коррозию. Как упоминалось выше, окрашивание в основном эстетичное, но если вы жаждете чистого листа, его замена не будет стоить много. («Кстати, старые противни с пятнами отлично подходят для использования на гриле камадо и для предотвращения беспорядка, когда дети помогают на кухне.) Как и большинство противней, этот нужно мыть вручную, но, скорее всего, этого не следует делать. В любом случае, он не подходит для большинства домашних посудомоечных машин.

Время от времени язвительный подписчик в социальных сетях обвиняет нас в том, что мы шиллинг в пользу Oxo, но правда в том, что она производит действительно замечательные продукты, и сковорода Nonstick Pro на поллиста не является исключением. Ребристая поверхность в сочетании с «армированным керамикой» антипригарным покрытием, не содержащим ПФОК, означает, что к этому противню ничего не прилипает, а нежная текстура также способствует (небольшому) притоку воздуха под пищей.

Хотя она сделана из алюминизированной стали (в отличие от чистого алюминия), все, что мы готовили на этой сковороде, готовилось равномерно. Квадратно закругленный край предотвращает деформацию и достаточно высок, чтобы вы могли использовать эту форму для неглубоких листовых пирогов или чего-либо еще, что должно быть немного более герметичным, чем на стандартном противне. Как и многие другие кухонные принадлежности с антипригарным покрытием, эту сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине, но ее невероятно легко мыть вручную.